ENTREVISTA: Francisco Calderón M.
Ignacia es periodista, tiene un master en derecho animal y sociedad en la Universidad Autónoma de Barcelona, trabajó en medios como La Tercera, Publimetro, asi como editora de la revista Cosmopolitan. Fundó en 2012 la fundación VEG, y desde ahi ha impulsado campañas importantes como #nosonmuebles o movimiento por las gallinas libres de jaulas. Ha tenido debates por propuestas públicas y leyes animales en Chile y ha dado charlas en Europa, Estados Unidos y Latinoamérica sobre veganismo. Fue elegida coomo unas de las 20 «Food Heroes» del mundo en 2023 por la organización V-Label. Es madre de una niña y un niño asi como tambien ella es una hija y nos cuenta la relación entre el veganismo con su familia y su madre, nos habla de su libro: «¿Cómo ser Vegan Hoy?» y nos explica de que trata el veganismo entre muchas otras cosas. Esta es su historia.
¿CÓMO LLEGASTE A CONOCER EL VEGANISMO?
Comencé siendo vegetariana ya que en esa época casi nadie era vegano en Chile, no existía leches vegetales en los supermercados o ni siquiera hamburguesa y después a través del contacto con personas del movimiento internacional conocí esta corriente que seria el vegetarianismo estricto o veganismo y finalmente es lo que me hace más sentido.
¿CÓMO LLEGASTE A CREAR LA FUNDACION? –
La fundación comenzó como un medio digital, yo soy periodista y en un comienzo era vegetariana y vegana todo lo que promovíamos como las recetas, entrevistas y las noticias. Todo tenía que ver con ese mundo, pero era más amplio, pero cuando finalmente el movimiento empezó a avanzar mas en Chile, y dentro de latinoamérica decidimos alrededor del 2017 al 2018 hacer este cambio hacia solamente temas veganos. Por ejemplo, en esa época certificábamos productos veganos y vegetarianos y tomamos esta decisión: certificamos solo productos veganos. Fue un cambio radical, perdimos muchos productos y también empresas que dejaron de ser certificadas, pero finalmente era lo que nos hacía más sentido, estábamos todos de acuerdo en eso así que seguimos adelante.
¿CÓMO VES TU QUE HA IDO EVOLUCIONANDO EL VEGANISMO EN CHILE?
El veganismo ha tenido en Chile una evolución bastante exponencial los últimos 10 años creo yo, porque pasamos de no tener ciertos productos de nichos como leches vegetales, yogurt, hamburguesas a un mercado que hoy es más sofisticado y uno puede encontrar casi cualquier producto en su versión vegana, de hecho para el 18 de Septiembre aparecen nuevos productos como de comida chilena veganizados, entonces creo que ha tenido una evolución exponencial y al mismo tiempo se ve por el número de personas que se interesan por ese tipo de vida.
¿CÓMO CONCEBISTE LA IDEA DE HACER EL LIBRO “COMO SER VEGAN HOY”?
El libro es la guía que a mi me hubiera gustado tener cuando comencé a dejar la carne y otros productos de origen animal porque todo lo que conocía eran libros extranjeros que no se aplicaban a nuestra realidad entonces espere mucho tiempo a esperar a ver si alguien lo hacia pero finalmente me dije que voy a tener que hacerlo yo, y creo que ha sido muy útil, según los comentarios que he recibido de mucha gente en redes sociales, lo han leido, les ha gustado y les ha cambiado un poco la vida en este nueva forma de alimentarse. El objetivo principal del libro es ayudar a las personas, no solo a hacerse veganas lo más posible, sino que también a mantenerse e ir avanzando paso a paso.
¿QUÉ ANÉCDOTAS TIENES SIENDO VEGANA, CON LA FUNDACION Y HACIENDO EL LIBRO?
La anécdota más importante y que aparece en el libro es la relación entre mi mamá y yo, que ella también tiene este tema con la comida y se ha abierto a este otro tipo de alimentación, y hoy día ha cambiado su consumo, sin ser vegana ni vegetariana, y muchas de las preparaciones que hace hoy las hace con carne de soya. Mis hijos son sus nietos, yo creo que son sus favoritos y también como ellos son vegetarianos les prepara la comida a ellos, entonces creo que el mayor cambio dentro de mi entorno que yo he podido ver es la relación de mi mamá y la comida.
¿QUÉ PROYECTOS TIENE LA FUNDACIÓN?
Actualmente estamos con varios proyectos de ley que estamos promoviendo. El año pasado por ejemplo ingresamos uno nuevo, la actividad intensa de pulpos en Chile, este año en Mexico también haciéndole seguimiento a eso, y al mismo tiempo lanzamos una aplicación que se llama TODOVEGAN, que es muy útil para que la gente pueda encontrar productos veganos en todas sus categorías y en todos los países y uno de los planes que tenemos para este año es ojalá lanzar la app en más países como Argentina y en Perú.
¿QUÉ TIPS LE DARIAS A LAS PERSONAS QUE SE QUIEREN INICIAR EN EL VEGANISMO?
Cada persona tiene sus tiempos, no autoexigirse demasiado, finalmente he visto que son veganos y después no son nada porque es insostenible mantener ese nivel, entonces creo que es muy importante cuando uno quiere comenzar sea muy consciente de sus limites y pueda hacerlo paso a paso, y ojalá ser 100% vegano. Por ejemplo, si hay un producto o situación que a uno le complica uno puede ser más flexible.
¿CÓMO TE HA IDO CON EL LIBRO?
Al libro le ha ido bien y estoy muy contenta con todo lo que ha pasado, lo he podido presentar en distintos lugares. Hace poco 300 ejemplares fueron elegidos para estar en bibliotecas públicas de Chile, sin yo tener que hacer ninguna gestión. En ese sentido ha sido una experiencia increíble y vale mucho la pena, aparte de lo difícil que es escribirlo, creo que el resultado ha sido buenísimo.
En el fondo los objetivos que me planteé que es ayudar a comer menos animales, se han ido cumpliendo, y he visto ese cambio entre la gente que me escribe en las redes sociales a pesar de que ha pasado tiempo, como que siguen pasando cosas, el libro se lanzo en el 2023, y hasta hoy sigue su propio camino.
¿CÓMO LO PODEMOS ADQUIRIR?
Están agotados, pero puedes intentar buscarlo en “Busca libre”, o en librerías como Antártica o la Feria Chilena del Libro, y si no esta en feria de libros usados como Eco lectura, por ejemplo.
www.cmstudiosinc.com 