Colomba es una niña de 14 años, de Santiago, una chica llena de vida, con ilusiones como todas las niñas de su edad, pero su estado de salud es grave porque nació con una condición de salud llamadaCARDIOPATÍA CONGÉNITA.
La cardiopatía congénita es uno de los defectos de nacimiento más comunes.
Los síntomas incluyen frecuencia cardíaca anormal, tono azulado en la piel, inflamación de los tejidos corporales o de los órganos, y dificultad para respirar, para alimentarse y para desarrollarse con normalidad.
Los tratamientos incluyen el uso de medicamentos para bajar la presión arterial y controlar la frecuencia cardíaca, dispositivos cardíacos, procedimientos de cateterismo y cirugía. Los casos más graves pueden requerir un trasplante de corazón.
¿Qué provoca la cardiopatía congénita?
Las cardiopatías congénitas se producen porque el corazón no se desarrolla normalmente mientras el bebé está creciendo en el útero. Con frecuencia, los médicos no saben la causa por la que se producen las cardiopatías congénitas. Los investigadores saben que, en ocasiones, la genética puede cumplir un rol.
¿Cuánto puede vivir los niños en esta condición?
Los avances en su diagnóstico y tratamiento han mejorado mucho el pronóstico, de forma que actualmente más del 90% de niños afectados sobreviven hasta la edad adulta, y en la mayoría de las cardiopatías congénitas la esperanza media de vida es prácticamente comparable a la de la población general.
¿Qué tiene Colomba?
Colomba padece de una grave enfermedad congénita degenerativa progresiva llamado síndrome cardíaco obtructivo degenerativo,
También una Hipoplasia severa del arco aortico,
Estenosis valvular y supravalvular aortica,
Hipertensión arterial severa,
Hipertensión pulmonar severa,
Fibrilación auricular,
Y fluter auricular grave.
Además es oxígeno dependiente.
Usa pañales 24/7.
Toma un alimento especial.
Debe tomar medicamentos de muy alto costo e Insumos varios.
El doctor Stanley Barahona, cardiólogo pediátrico de Colomba, detalló su condición médica: “Es una paciente con una cardiopatía compleja que atiendo desde los primeros días de vida. Es portadora de una hipoplasia del arco aórtico, en la cual hay una falta de desarrollo del arco que tiene la forma del arco de San Pedro. Y esta arteria es tan importante porque es la que permite repartir la sangre que sale del ventrículo izquierdo al resto de la anatomía.”, detalló.
Además, Colomba sufre de daño valvular aórtico y supravalvular, leve daño valvular pulmonar y miocardiopatía. Esta última provoca que el corazón, al luchar contra una gran resistencia, se engrose, complicando aún más la salida de sangre a través del tracto de salida del ventrículo izquierdo. El médico de esta niña de 14 años también señaló que ha desarrollado hipertensión pulmonar y daño pulmonar secundario debido a su condición crónica.
“Por el hecho de estar en cama constantemente, porque es una paciente que no ha podido tener una vida normal como el resto de los niños, ha desarrollado una obesidad mórbida”, comentó también Barahona. “Tiene una terapia medicamentosa, de muchos medicamentos, que van a tratar la hipertensión arterial, que van a tratar esta insuficiencia cardíaca de carácter crónico y grave”, añadió.
Para apoyar a Colomba, se puede realizar donaciones a la Cuenta Rut del Banco Estado de su madre, Teresa Greve Olivares, con número: 17.391.088-6. Estos fondos son cruciales para cubrir sus múltiples necesidades: oxígeno, pañales, alimentos especiales y medicamentos de alto costo, entre otros insumos.
SU CASO HA APARECIDO EN MUCHOS OTROS MEDIOS Y LOS PUEDES VER EN LOS SIGUIENTES LINKS:
¿Cómo se esta tratando y qué medicamentos debe tomar?
La menor de edad actualmente depende de oxígeno y usa pañales la mayor parte del tiempo producto de una hipoplasia severa del arco aórtico, lo que ha generado otras complicaciones.
Como consecuencia de su diagnóstico, Colomba Miranda necesita urgentemente reunir 30 millones de pesos para costear su tratamiento y cuidados paliativos.
Los tratamientos incluyen el uso de medicamentos para bajar la presión arterial y controlar la frecuencia cardíaca, dispositivos cardíacos, procedimientos de cateterismo y cirugía. Los casos más graves pueden requerir un trasplante de corazón.
MEDICAMENTOS QUE SE USAN EN ESTA ENFERMEDAD:
Digoxina.
Verapamil.
Propanolol.
Propafenona.
Sotalol.
Amiodarona.
DIGOXINA: La digoxina es un glucósido cardiotónico, usado como agente antiarrítmico empleado en la insuficiencia cardíaca, y utilizado en otros trastornos cardíacos como la fibrilación auricular.
VERAPAMILO: El verapamilo es un medicamento bloqueador de canales de calcio tipo L, indicado en medicina para el tratamiento de la hipertensión, angina de pecho, trastornos del ritmo cardíaco y como profiláctico en la cefalea en racimos.
PROPANOLOL: Propranolol es el nombre de un fármaco beta bloqueante usado principalmente en el tratamiento de la hipertensión. Fue el primer beta bloqueante efectivo producido. El propranolol está disponible en forma genérica, así como en presentaciones comerciales variadas.
PROPAFENONA: La propafenona, vendida bajo la marca Rythmol entre otros, es un medicamento antiarrítmico de clase 1c, que se usa para tratar enfermedades asociadas con latidos cardíacos rápidos, como arritmias auriculares y ventriculares.
SOTALOL: Sotalol es el nombre de un medicamento beta bloqueante no selectivo, es decir, bloquea la acción de la epinefrina tanto en receptores adrenérgicos β₁ y receptores adrenérgicos β₂. Se indica para el tratamiento de trastornos del ritmo cardíaco y de la hipertensión arterial en algunos individuos.
AMIODARONA: La amiodarona es un agente antiarrítmico usado en varios tipos de taquiarritmias tanto ventriculares como supraventriculares. Fue descubierto en 1961, pero no fue aprobado hasta 1985 para su uso en los Estados Unidos.
¿Cómo ayudar a Colomba?
La familia de Colomba debe juntar 30 millones para los cuidados paliativos. Te dejamos la cuenta bancaria donde puedes realizar tu aporte:
Nombre: Teresa Greve Olivares (madre de Colomba)
RUT: 17.391.088-6
Cuenta RUT
Número de cuenta: 17391088
Banco Estado
Email: colombateamo2009@gmail.com
¿QUIÉRES SABER MÁS DE ESTA GRAVE ENFERMEDAD?
Te dejaremos los siguientes links:
BIBLIOTECA PARA ESTUDIANTES Y PROFESIONALES DE LA UNIVERSIDAD DE CHILE:
Aurora, estudiante de intercambio española en Chile, se hizo famosa en los medios por sus videos en Tiktok, hablando de sus experiencias como estudiante visitando otro país. Ha visitado más de una vez nuestro largo y angosto país, se ha ido pero ha vuelto y declara que no se puede separar de Chile. Nuestra gente y la comida la atrapan a pesar de estar entre 2 países, su madre patria y Chile. Esta es su historia.
Chile es un país fantástico, esplendido y maravilloso, creo que tiene todo tipo de climas, porque puedes encontrar desiertos, glaciares, tienes ciudad, pueblo, costa, a mi, es que me encanta. Yo estaba buscando un país en Sudamérica y Chile tiene fama de ser el más seguro de toda Sudamérica. Entonces, pues, a mi es lo que me cautivó de Chile, tanto sus paisajes, su calidad de vida, y sobre todo que es el más seguro.
¿Como te hiciste influencer?
No me considero influencer, la verdad es que no influencio a nadie, pero la verdad es que me gusta mucho hacer videos para Tiktok, compartir mis experiencias con la gente, la verdad es que rstoy creando una comunidad de Chile, gente de aquí super bonita, mis seguidores me aconsejan, me dan super buenos consejos para la compra, sitios que visitar y estoy muy agradecida pero no me considero que influencie a nadie.
¿Qué te gusta más de Chile?
Podría decir tantas cosas pero bueno, pero concretamente de Santiago que es donde estoy viviendo, el poder despertarme, y vea donde vea estar paseando y ver las montañas, sobretodo ahora que en invierno, aún están nevadas es que me parece un regalo de la naturaleza poder ir por cualquier calle de Chile y ver las montañas de Chile, es que me parece increíble. También su gente, es tan amable, gentil, educada, la verdad es que nunca he tenido una mala experiencia con nadie de Chile, y la verdad es que estoy encantada con todas las experiencias que estoy pudiendo vivir aquí.
¿Qué cosas no te gustan de Chile?
Hay muy poquitas la verdad, casi ninguna, pero si tuviera que decirlo, serían 2, lo primero son los motochorros, se que no es culpa de Chile ni de los chilenos, pero bueno, es una pena que tengas que ir por la calle a plena luz del día teniendo cuidado que no te roben el teléfono mientras vas caminando tranquilamente y la otra es la inflación de los precios, sobre todo de la comida, útiles de aseo, de cosas básicas, ya que es bien sabido por todos que el sueldo mínimo es bastante bajo en comparación a otros países y me parece muy injusto para la población chilena tenga que hacer malabares para llegar a fin de mes y tener una vida digna con la subida de precios y el bajo sueldo.
¿Qué se habla de Chile o Sudamérica allá en España??
Creo que la sociedad española con respecto a Chile no tiene ninguna mala visión, de hecho en España, Chile se considera el país más seguro de Sudamérica o por lo menos con la gente que he hablado y la que ha venido para acá, pues nadie tenía una mala palabra de Chile, si es cierto, que la primera vez que vine había poca información, yo tampoco tenía sobre el tema peor yo he intentado informar a mis allegados y a la gente más cercana a mi que Chile es un país bastante seguro, con calidad de vida, muy bueno para vivir, y de que lo vengan a visitar, pues seguro que no les va a pasar nada.
¿Como ha sido tu experiencia en Chile?
Mi experiencia en Chile está siendo increíble y espectacular, la verdad es que estoy teniendo el placer de conocer bastantes partes de Chile, de Santiago también, tener experiencias únicas, tradicionales, estoy muy contenta de poder conocer de primera mano la cultura chilena ya que es una cultura que me encanta, y espero poder llegar a España poder retransmitirla de manera adecuada a mis allegados para que sientan tanto cariño por ella como lo siento yo.
¿Algunas anécdotas que contar?
Pues un montón, (ríe) sobre todo con los modismos chilenos, habláis muy rápidos, me cuesta bastante entenderos, pero anécdotas un montón y todas muy maravillosas.
¿Qué has aprendido de los chilenos?
He aprendido un montón de cosas, pero sobre todo lo que me gusta a mi es como cocinar ciertas cosas. Siempre que tengo oportunidad de hablar con una persona de edad avanzada o más mayor, quizás siempre le pregunte: – Oye, ¿qué significa esto? ¿Cuál sería el sinónimo en español? para que yo pudiera entender la conversación, ¿cómo cocinas esto? el otro día aprendí a hacer mote con huesillo casero, pues, que nada mas que llegar a España se lo voy a hacer a mi familia, aprender a hacer una cazuela, aprender a hacer pastel de choclo, me encanta cocinar, y aprender platos de la cultura chilena, porque a pesar que no como carne siempre intento adaptar los platos a mi dieta, y todos los que he probado, el choripán, el completo, pastel de choclo me ha encantado.
También he aprendido muchos garabatos, la verdad. Lo primero que me han enseñado mis compañeros al llegar aquí han sido garabatos y expresiones chilenas, sobretodo relacionado con animales como hacer una vaquilla (hacer una vaca), estar pato y esas cosas, que me parecen superdivertidas y curiosas.
¿Has sabido de la historia de Chile con España?? ¿Qué sabes de eso?
En España se celebra el 12 de Octubre. No toda España se siente identificada con eso, que es cuando, entre comillas, “se descubrió América”, porque realmente nosotros no descubrimos América. Ya estaba descubierta y poblada, como para que vengamos nosotros a tocar las narices. Gracias a Dios, casi ningún español se siente identificado con esa fiesta, casi ningún español la celebra, lo que nos pone en un plano bien empáticos.
Realmente no veo ningún motivo para celebrar y me da mucha pena que mis antepasados hayan tenido que hacer eso, o que se pueda llegar a celebrar eso en pleno siglo 21, la verdad estoy bastante decepcionada y horrorizada con lo que España le ha hecho a Chile, le ha robado cosas y no se las ha devuelto y es una pena la verdad, pero bueno, yo como persona individual no puedo hacer nada, simplemente pedir perdón en mi nombre y ya esta lamentablemente.
¿Qué plato o comida te gusta de aquí?
Ay! Es que la comida chilena me encanta! Yo sigo una dieta en la que no como carne ni pescado pero he sabido adaptar con muy buenas adaptaciones los platos chilenos a mi dieta. He comido completos, choripanes. Para mi el choripán yo creo que esta en el top 1, las sopaipillas me encantan con un buen pebre, que rico!, También pastel de choclo, calzones rotos, la cazuela no la he probado aún, el mote con huesillos me encanta, la comida chilena me encanta, os felicito a todos!.
¿Cómo es la vida en España? ¿Qué vida te gusta más, la española o la chilena?
Yo vivo en un pueblito rural, en comparación a Santiago es muy distinto, hay otro ritmo de vida. ¿Qué vida me gusta más, la española o la chilena?… pues, no te podría elegir la verdad, es que son muy distintas y es que en Chile, la verdad es que estoy en una burbuja, porque al ser estudiante de intercambio no estoy totalmente integrada en la comunidad chilena y en lo que haría una persona chilena en su día a día que es ir a estudiar, a trabajar, irse a casa, compartir con amigos y así, si no que estoy haciendo más planes de lo que haría una persona chilena media, pero me encantan las 2 vidas, no cambiaria por nada del mundo estar en Chile o España, porque no hay ningún sitio como estar mejor en casa.
¿Qué es lo más sublime de estas fiestas?
El año pasado las he nt en una fonda, este año he tenido la oportunidad de compartir una experiencia mas tradicional con una familia chilena que lleva celebrando estas fiestas toda la vida y no me puedo sentir más agradecida. Yo creo que lo que más me ha gustado es el significado familiar que tienen estas fiestas, de que la gente de aquí se junta con su familia, comparten, juegan, y realmente es un momento familiar muy bonito, No tengo palabras para describir lo que me gusta de una reunión familiar, tomar terremotos, comer rico toda la tarde, me encanta. Para mi todo eso es lo más bonito y especial de estas fiestas.
¿Volverías a Chile y que les recomendarías a la gente si quiere visitar Chile?
Desde luego volvería a Chile. ¿qué os voy a contar?, si yo el año pasado estuve, me fui y aquí estoy de nuevo, y estoy segura que no me puedo separar de Chile. Y es que estoy segura que me iré y volveré. Es que Chile me encanta. Y desde luego recomiendo a todo el mundo que venga a visitar Chile, es un país con muchísimo encanto que esta infravalorado a nivel turístico, por lo menos en España. Es que Chile tiene de todo. Esta Isla de Pascua, que es un paraíso natural, esta el desierto de Atacama, que es el desierto más árido del mundo, está la Patagonia chilena, que más bonito que ver un glaciar, están las Torres del Paine, otro paraíso natural, hay un montón de pueblos, un montón de costa, puedes probar mariscos, cebiche, un montón de cosas típicas, es que en Chile no te vas a aburrir, tienes miles y millones de cosas que visitar aquí, y todas y cada una de ellas preciosas.
Diosa, es una chica venezolana, bailarina y cantante, quien desde niña sabía que sería una artista del espectáculo. Haciendo shows en distintos países como Colombia y Venezuela, esta exponente de un nuevo ritmo algo desconocido para Chile, el afrohouse, en esta ocasión puso sus ojos en Chile, ya que en nuestro pais, es el que más han escuchado sus canciones. ¿Quién es Diosa y por qué está en Chile?. Esta es su historia.
Desde niña exactamente con 5 años, recuerdo que yo sabía que sería una artista, la música la llevo en la sangre, porque mi familia, por parte de papá, son músicos y cantantes. Yo nací con eso.
¿Como y por qué mezclaste el canto y el baile?
Cuando descubrí que podría brindar un gran espectáculo mucho más grande y completo alli tome la decisión de cantar y pude darme cuenta que es lo que al público le fascina …
¿Por qué los chilenos te debemos ver en tus shows?
Bueno, jajajaj , yo me considero una artista mundial, me debo a todo público, mi intención de venir a Chile es porque quiero mostrar mi trabajo, la música es parte de lo que todo artista hace cuando estrenan temas, por ejemplo, acabo de soltar un afro house y uno de los países principales en que lo están escuchando es Chile, entonces, ¿por qué no venir y cantarles?.
¿De qué tratan tus shows? ¿Alguna novedad?
Quisiera responderte muy sinceramente, pero a veces eso trae problemas. En mis espectáculos hay muchas novedades, mi vestuario, mis bailes, cuando interactúo con el público, es un show musical muy completo que hasta ahora ha gustado a cada país o ciudad que voy, espero poder conquistar un poco a los chilenos.
Puedes ver parte de sus shows en estos links de Instagram:
¿Qué anécdotas nos puedes contar de tu carrera musical??
Bueno, a veces, se me ha roto el vestuario en plena tarima, se me ha apagado el micrófono, se me han roto los tacones, cuando nos vamos de viaje todo el equipo, si estamos en el aeropuerto nos ponemos a bailar las coreografías delante de todo el mundo. Cuando los de seguridad se duermen, yo misma les hecho talco en la boca, ajajaj, en realidad, se vive de todo, me han dejado vuelos, he dejado los vestuarios. Etc…
¿Cómo se toma la sensualidad tu familia, tus amigos, tu pareja??
Mi marido se enamoró justamente de esa mujer sensual. Mi familia siempre me apoyó y mis amistades, imagínate, me aman así y creo que todas las mujeres del planeta nacemos sensuales, si no, lo expresamos a todo público, pues, lo expresamos dentro de 4 paredes, ya sabes…
¿Como mantienes tu físico, qué rutinas, qué dietas?
Tengo más de 15 años entrenando sin parar, siempre estoy a dieta, pero te cuento que va más allá de solamente verme bien, es que me gusta sentirme saludable y activa, cuando no entreno siento que no sirvo para nada, entónces, me exijo mucho para dar siempre lo mejor de mí en la tarima, es mi trabajo.
¿Qué artistas son tus referentes??
Beyonce , Jlo , Dojacat , Shakira.
Beyoncé.
Jennifer Lopez
Doja CatShakira
Fotografías y videos de espectáculos de Diosa Canales.
Si al público de Chile le encantan los espectáculos, llenos de mucha versatilidad y una gran performance, pues, están invitados a disfrutar de Diosa Canales
¿Qué es el Afro House?
En el siguiente video te enseñamos acerca del afrohouse.
Puedes ver más acerca de Diosa Canales en sus redes sociales:
Llegó la estación más esperada del año, cuando los árboles crecen y sacan sus hojas al aire, las flores florecen, las abejas polinizan el polen, todo se vuelve más verde, pero tambien, aparecen las alergias.
Aún asi, es tiempo de salir más, ir al aire libre, tomar sol y caminar, junto a tus amigos, tu familia o tus niños, o solos. Por eso te dejamos con los 10 lugares en la naturaleza que debes visitar en esta primavera.
1. Manquehue
Es uno de los cerros más emblemáticos de la capital, desde donde quiera que mires lo reconocerás. Es el favorito de los santiaguinos para subir un domingo por la mañana y ofrece espectaculares vistas hacia la ciudad y hacia la cordillera de los Andes.
Dificultad: Media
Duración: 4 horas (ida y vuelta)
Cómo llegar: Se ingresa por la calle Vía Roja, desde donde comienza un camino en zigzag hasta el comienzo de la ascensión al cerro.
2. Alto del Naranjo
Hacia el lado de Farellones se encuentra este cerro de 1.866 metros de altura y 4 km de recorrido, un imperdible para los fanáticos del senderismo en Santiago.
Dificultad: Media
Duración: 4 horas (ida y vuelta)
Cómo llegar: El sendero comienza en el Parque Puente Ñilhue, camino a Farellones. Este sendero te lleva otros cerros, por lo que es importante tener en cuenta el hito específico de esta caminata. El camino del Alto del Naranjo está marcado con el color verde, el sendero hasta Vallecito con amarillo y el que llega al Provincia con azul.
3. Salto de Apoquindo
Esta ruta es una de las favoritas de los fanáticos del trekking en Santiago. A diferencia de otras caminatas populares, esta no tiene mucha pendiente, pues se adentra en el valle de Apoquindo para terminar en una cascada de 30 m, donde incluso puedes darte un chapuzón si eres lo suficientemente valiente.
Duración: 8 horas (ida y vuelta)
Dificultad: Media
Cómo llegar: Se puede ingresar desde el Parque Aguas de Ramón o desde San Carlos de Apoquindo.
4. El Roble
La vista de la cordillera desde la cumbre es impagable, así como también la posibilidad de ver águilas de cerca. La fecha ideal para visitarlo es en otoño, cuando sus bosques de roble se tiñen de rojo.
Duración: 6 horas
Dificultad: Fácil
Cómo llegar: Desde el portón se puede caminar por el camino vehicular hasta el bosque de robles. Desde ahí el sendero es en zigzag hasta la cima. El ingreso está abierto sólo los fin de de semana y los feriados, para ingresar durante la semana hay que solicita un permiso especial a la Asociación de Comuneros Capilla de Caelu.
5. Pochoco
Otro de los clásicos de Santiago. Este cerro se caracteriza por ser de pendiente pronunciada, pero definitivamente vale la pena. Desde la cumbre las vistas a la ciudad y al cerro El Plomo son espectaculares.
Duración: 4 horas (ida y vuelta)
Dificultad: Media
Cómo llegar: Desde la plaza San Enrique tomar la calle Pastor Fernández, luego doblar por el camino El Alto hasta los estacionamientos del observatorio del cerro Pochoco.
6. La Campana
En la región de Valparaíso y a dos horas de Santiago, se encuentra el Cerro La Campana. Al comienzo del camino verás quillayes y peumos, y ya para el final, tendrás que pasar sobre rocas, lo que complica un poco el ascenso.
Duración: 7 horas (ida y vuelta)
Dificultad: Media
Cómo llegar: Desde Olmué tomar la ruta que sale hacia el oriente para llegar al sector de Granizo donde comienza la caminata.
7. Parque Andino Juncal – Sendero hacia La Vega de Canchitas
A tres horas de Santiago, se encuentra el Parque Andino Juncal, una reserva ecológica privada no muy conocida, pero que vale la pena visitar. El sendero comienza adentrándose en un valle, para luego pasar por un humedal y culminar con vista a un glaciar. La caminata se divide en dos tramos, el primero llega hasta el río y es apto para principiantes, el segundo incluye tres quebradas y es para caminantes con experiencia.
Duración: Primer tramo 3hras (ida y vuelta) Segundo tramo (8 horas)
Dificultad: media- alta
Cómo llegar: Desde el camino internacional que lleva Mendoza, doblar a la derecha hacia un camino de ripio, el mismo que antiguamente recorría el ferrocarril Trasandino a Mendoza. Se llegará a Los Hornitos, donde hay dos antiguos refugios, en uno de los cuales vive el guarda parque del Parque Andino Juncal.
8. Glaciar Colgante del Morado
Ubicado en el Cajón del Maipo se encuentra el Glaciar Colgante del Morado, un sendero conocido por los capitalinos que termina con vista a un impresionante glaciar y a sus montañas aledañas.
Duración: 3 horas (ida y vuelta)
Dificultad: Media
Cómo llegar: El sendero comienza 1,5 km más arriba del sector de rocas conocido como “Choriboulder”.
9. Río Los Cipreses
La reserva Nacional Río Los Cipreses tiene un sendero de 33 km que dura 3 días, pero muchos eligen caminar sólo 12 kms hasta el sector de Los Maitenes. Este sendero pasa por quebradas y sitios de camping, además tiene algunos desvíos cortos que te llevan uno a un sector donde crecen orquídeas y otro a un mirador donde se puede ver Tricahues junto al río.
Duración: Depende de hasta dónde se elija caminar
Dificultad: Fácil
Cómo llegar: Tomar Carretera del Cobre desde Rancagua hasta Coya y desde allí tomar hacia la Reserva Nacional Río de los Cipreses.
10. Las palmas de Ocoa
El parque Nacional La Campana se divide en tres partes, y una de las más llamativas es la de Ocoa. Aquí se pueden hacer los Senderos La Cascada y Al Amasijo-Portezuelo Ocoa. Esta zona destaca por su belleza dada por la abundancia de palma chilena.
Con una larga barba asiste a todas las maratones, donde todos lo reconocen, piden fotografías y autógrafos, siendo toda una celebridad y fuente de motivación para quienes ven en correr, la liberación de todas sus cargas.Todo partió cuando una señora le dijo que se parecía a Forrest y el no paró nunca más…
Asi es como Antonio Marshall, vive su personaje, Forrest, quien corre tal cual como en la película y enseña a la gente muchos valores que transmite como la lucha contra el bullying, acoso escolar y concientizar acerca del autismo. ¿Pero por qué tanta admiración por él?, ¿qué anécdotas tiene a lo largo de su carrera deportiva y que lo ha motivado a llegar hasta aqui?. Quisimos conocerlo más y esta es su historia y su huella en Sublime.
¿QUÉ TE MOTIVÓ A SER FORREST GUMP?
Durante la pandemia y con el teletrabajo, me dejé crecer el pelo y la barba y como troto hace más de 17 años, un sábado en la calle un peatón me para y me dice: “te pareces a Forrest Gump”, un personaje de una película. Le tomé sentido, lo encontré acertado, y no le di mayor importancia. Eso fue en el 2021. Después, cuando se anunció que venía la maratón del 2022, en pandemia, me dije: “podría ser interesante salir vestido de un personaje distinto” y es ahí donde empecé a idear ir vestido de Forrest para la maratón de Santiago 2022.
En el intertanto vi varias veces la película, vi que tiene mensajes super potentes que entregar, una lucha contra el bullying, en la cual Forrest estuvo largos años sufriendo en su infancia y en la juventud. La empatía, la inclusión y el respeto, la visibilización y la aceptación del autismo y las personas neurodivergentes. En su momento se decía que Forrest tenía discapacidad intelectual pero hoy día se sospecha que puede ser autismo, incluso, junto con eso el logró importantes metas en la vida, le fué bien en los deportes, tuvo un barco camaronero, fue millonario, querido, respetado, y todos esos valores se transmiten muy bien en la película y el personaje en sí.
Aparte que al fin y al cabo, como ví la película, varias veces, pensé que Forrest representa a la mayoría de la población por que quién no ha tenido episodios de violencia como hostigamiento escolar como el lo tuvo, quién no ha tenido una familia que busca igualdad de oportunidades para su hijo, como la mamá de Forrest que las buscaba para el; y amores o desamores con Jenny, y después en su adultez, quizás no libre de problemas, pero logró salir adelante junto a todas esas complicaciones de su niñez y juventud.
En el fondo es la historia del 99% de la población, y eso es lo que quiero transmitir y que se vean reflejados en él.
¿POR CUÁLES LUGARES HAS TROTADO?
Buenos Aires, Mendoza, Arica, San Pedro de Atacama, Iquique, Antofagasta, La Serena, Viña del Mar, Santiago, San Felipe y Santa María que son localidades pequeñas, Concepción, Frutillar, Torres del Paine, Puerto Natales, Punta Arenas y Porvenir.
¿CÓMO TE PREPARAS PARA TROTAR, QUÉ RUTINA Y DIETA HACES?
Hago un precalentamiento breve en realidad, porque estoy saliendo todos los fines de semana y la dieta, unas frutas y verduras, carne esporádica, frutos secos, nada extraordinario.
¿QUÉ ANÉCDOTA TIENES EN LAS MARATONES COMO FORREST GUMP?
Al inicio me tocó una protesta en Ricardo Cumming con la Alameda, estaban los estudiantes de la izquierda tirándole piedras a los carabineros, y ellos a la derecha, y yo iba por la Alameda que estaba cortada de cuadras antes. Yo iba en ruta, con impulso y no me podía devolver, y los estudiantes me vieron desde lejos y se pusieron a gritar: Forrest, Forrest corre! Y pararon su manifestación, sus elementos contundentes, y el guanaco dejó de tirar agua, y los carabineros apoyaban moderadamente y como que se produjo una tregua entre ellos, y ellos seguían alentando hasta que yo pasé y después siguieron las escaramuzas.
Me pude dar cuenta que Forrest es un personaje muy transversal, después lo pude comprobar cuando me saludaba gente en situación de calle, gente en auto de lujo, chicos de 8 años y personas de 80, distintas clases sociales, distintos movimientos políticos también.
Otra anécdota fue cuando estaba comprando mote con huesillos en un local, durante los juegos Panamericanos, y estaba un señor con su hijo y veo que el niño se mueve extraño, mientras voy a buscar mi jarro con mote. Se acerca y me pega unas patadas en las canillas. Yo creo que esa ha sido la única reacción hostil que he tenido de alguien. Después conversé con el papá, me pidió disculpas, me contó que su hijo era TEA (Transtorno Espectro Austista). Ellos tienen reacciones tan distintas. El 99% de los autistas aceptan el personaje y lo quieren, pero este chico tuvo una reacción quizás adeversa. El pelo, el gorro, los colores, como a ellos les afecta de distinta forma las cosas que al resto, quizás eso le pesturbó. Pero eso fue una anécdota más que molestia.
¿QUÉ RITUAL TIENES ANTES DE CADA MARATON?
La verdad que ninguna. El 100% de la preparación es mental y tener ordenaditas mis cosas antes, y llegar a la maratón y pasarlo bien. Apenas llego, aparecen los saludos y las fotos. Calentar un poquito, no es ningún ritual o cábala.
¿QUÉ EXPECTATIVAS TUVISTE EN LA MARATÓN DE TORRES DEL PAINE? ¿CUÁNTO SABES DEL LUGAR?
El 1° día es de disfrutar el paisaje, después se puede compartir con las personas, hay bastantes extranjeros, hay chilenos también, la gente local de Natales, llevar el teléfono y sacar hartas fotos. Este es el tercer año en que me invitan y las expectativas son igual de hermosas que en años anteriores.
¿Cuánto sé del lugar? No es tan desconocido, porque como te decía es 3° año que vengo, entonces sé que el clima es bastante variable de un día a otro y este año la diferencia fue que hubo más viento que en años anteriores. De todas maneras, es un lugar que vale la pena ir para quienes quieran invertir, vale la pena al menos una vez en la vida.
¿QUÉ COSAS TE GUSTAN Y NO TE GUSTA DE SER FORREST GUMP?
Forrest puede causar desde una sonrisa hasta una reflexión o cambio de actitud en las personas, conducta, cambio de vida. Lo que me gusta es que quizás, con esos pequeños cambios he podido dejar una huella en la vida de las personas, como cuando, por ejemplo, me llama un chico de Iquique, que después de verme correr en las redes sociales, el puede salir de su estado de depresión y levantarse de su cama de la cual ha estado botado varios días, entonces una pequeña acción de uno, puede producir grandes cambios en el resto.
Un día un señor que estaba en Torres del Paine me contó que hace 15 años tenía inactividad física y que venía por verme a mí, y soy causa de motivación para él y la señora en Pto Montt que esta postrada por su artritís, no se puede mover, me dijo que ella me ve correr en redes sociales y ella corre conmigo y en el fondo soy una motivación para ella, que no se puede mover.
Pude compartir con Felipe, un chico de 9 años, que no se separaba mucho de sus padres, es un chico autista y fuimos a una corrida a su colegio y el también es fanático de la película, y el corrió conmigo de la mano 1 kilometro adentro en el parque O´higgins, separado de sus padres, y a lo mejor pude impulsarlo a sociabilizar un poquito más, pude cambiar su visión de la gente, de los grupos.
También pude darle aliento a ese chico de 20 años, autista, que estaba super bajoneado porque piensa que el no podrá ser útil para nada.
Lo que me gusta también es que el otro día me paró en el terminal una mamá, con su hijo León, autista, chiquitito, y se paró simplemente para saludarme y darme las gracias de que yo los hago visibles. Todas mis acciones van sumando, eso es lo que me hace pensar, y lo que me agrada del personaje y lo que me hace ver que no estoy en el camino equivocado de que la gente y personas en general puedan ver sus talentos y habilidades, puedan ver que con trabajo y perseverancia se puedan lograr los sueños, independientemente de las capacidades, tanto físicas como intelectuales como neurológicas. Todos podemos ser alguien y tener éxito en la vida, pero para eso hay que avanzar y no tomar en cuenta los comentarios, que siempre van a existir, y ver la meta, que es uno, y uno es el que llega al final con el trabajo personal de las personas que suman y apoyan y no de las que restan, porque siempre habrán personas que critiquen o comenten, entonces eso hay que dejarlo atrás.
¿Qué no me gusta de Forrest? No, no hay nada que no me guste.
¿QUÉ DICE TU FAMILIA, AMIGOS, PAREJA DE TROTAR COMO FORREST GUMP Y CÓMO TE RELACIONAS CON TUS FANS?
Todos están contentos, y ven que causa un efecto positivo en las personas. Al principio lo vieron como una locura, pero después todos están felices.
Con mis fans me relaciono bastante bien, trato de corresponder todos los saludos, los mensajes, las fotos también, nunca le he dicho que no a ninguna foto, aunque deba quedarme horas después de las corridas. Es una relación muy cercana y es lo mínimo que puedo hacer después de todo el apoyo que me han dado. La relación es maravillosa, siempre son respetuosos.
¿QUÉ ES LO MÁS SUBLIME DE TROTAR?
Primero la alegría y segundo la liberación de todos tus problemas, ansiedades, penas, angustias, y lo ejemplifico cuando Forrest empieza a correr, cuando niño, cuando comienza su pasión por correr, y se produce porque el está huyendo de sus compañeros de clases, y junto con el tenía unas prótesis en sus piernas, que le ayudaban a caminar derecho, a que su columna se enderezara, y entonces, junto con eso el corre de sus compañeros de clases, y las prótesis se comienzan a soltar y él se libera de eso, corre más libre.
Yo comparo la misma liberación que sienten las personas, que quizás tienen ciertas ataduras, dificultades o mochilas que ellos cargan, esas 2 a 4 horas que corren, en alguna medida son libres. Y eso es lo sublime, correr te da la libertad, de todas tus cargas.
¿QUÉ LE RECOMENDARIAS A LOS QUE SE INICIAN EN EL TROTE?
Bueno, que den el primer paso, no solo en el trote, si no que en todo orden de cosas, dar el 1° paso siempre es difícil, muchos se complican porque los van a mirar de una forma u otra o la gente se va a burlar, pero les recomendaría que lo hagan, el camino es de ellos, es individual, las metas, el esfuerzo y la felicidad también es individual, pero la felicidad al correr se contagia, lo ven los demás corredores y las personas en general, el circulo familiar, laboral, ven que las personas después de correr es alguien más feliz y eso se nota.
Asi que no miren su condición física, que empiecen de a poquito, y que no tengan vergüenza de ser quienes son, porque todos somos distintos, tenemos distintas capacidades, fortalezas, formas de expresarnos, de mirar y percibir el mundo, y eso es lo que nos hace únicos, tal cual como la huella digital, por algo las huellas son individuales, porque todos tenemos nuestra individualidad, y en eso, que no se restrinjan en salir a correr, hacer actividad física, que miren hacia adelante, no hacia el lado ni menos hacia atrás.
Antes de finalizar la entrevista, quiero dejarles 2 frases que decía la mamá de Forrest a su hijo: “Hay que dejar el pasado atrás antes de seguir adelante” y “La vida es como una caja de bombones; nunca sabes lo que te va a tocar”.
Durante las fiestas chilenas más extensas que existen en nuestro país, muchos compatriotas salen de Santiago a regiones u otros paises aledaños, para pasarlas junto a familiares o amigo, asi como, encontrar un pequeño rincón donde celebrar en pareja o con niños.
Es por esto, que te dejaremos a continuación una recopilación con los mejores viajes que puedes hacer por Chile en el mes de nuestro hermoso país.
Despues de comer y tomar demasiado durante las fiestas patrias, muchas personas sufren una resaca, algo que en Chile denominamos, «la caña». ¿Cómo componemos la caña?.
Hay muchos mitos y consejos pero estos tips son los principales y más efectivos despues de tomar mucho alcohol y subir los grados de una bebida etílica en el cuerpo.
Bebe mucha agua
Todo el alcohol que bebiste ayer te ha deshidratado y ahora toca reponer esos líquidos en tu cuerpo. Bebe abundante agua, toda la que puedas y un poquito más. Poco a poco hará que te vayas sintiendo mejor. Esta es la primera clave que debes tener en cuenta para quitarte de encima la resaca.
Bebe zumo y bebidas isotónicas
Pero no sólo de agua viven el hombre y la mujer. Por eso, también es buena idea que además de agua, tomes alguna bebida isotónica (Powerade, Aquarius, Gatorade… la que más rabia te dé) y algún que otro zumo (natural, a poder ser) con el que recuperar vitaminas.
Come lo que te pida el cuerpo
Estás hecho pebre y tu cuerpo te pide comer alimentos rápidos: hamburguesas, pizzas, churros, chilenitos, etc… Por un lado, la gran cantidad de azúcares y grasas de estos productos contribuirán a aumentar tus niveles de glucosa pero, cuidado, posiblemente tengas la tripa delicada.
Pastillas para el dolor de cabeza
A poder ser un ibuprofeno que contribuirá a aliviar tu dolor de cabeza. Si no tienes, una aspirina tampoco irá mal. El paracetamol tampoco funciona mal, pero hará que tu hígado trabaje más , y recuerda que ya le has estado dando bastante trabajo. En cualquier caso, después de tomar la pastilla, regada con abundante líquido haz caso del siguiente consejo.
Vuelve a dormir
Ya te has tomado la pastilla, ahora deja a tu cuerpo descansar un rato más, que le has estado dando mucho trabajo durante el día anterior. La combinación de ese extra de sueño y la pastilla hará que te levantes mejor.
Toma vitamina B12
¿Te acuerdas de la escena de Rocky en la que toma varios huevos batidos para desayunar antes de ir a correr? Pues si tu resaca es muy grande, tal vez debas plantearte hacer lo mismo porque son una gran fuente de vitamina B12, al igual que la leche y sus derivados. En otros países, como Estados Unidos, existen médicos especializados en el tratamiento de las resacas.
Date una ducha
Gracias al vapor de agua y sus efectos refrescantes, una buena ducha te servirá para aliviar los efectos de la resaca, especialmente el dolor de cabeza. Además, también te servirá para quitarte todo el alcohol del cuerpo.
Saltear la cebolla cortada en cubitos. Cuando vaya cambiando de color, agregar los tallos de champiñón Portobello cortados en cubos también. Agregar al sartén algo del “jugo” en el que estás macerando las aceitunas (¡ahí está todo el sabor!).
Sacarle el cuesco a las aceitunas maceradas (pueden hacerlo con aceitunas descarozadas pero tienen menos sabor) y hacerlas puré con una minipimer o procesador de alimentos).
Rellenar los champiñones con una capa fina del puré de aceitunas, luego agregar el salteado de champiñones y cebolla. Finalizar con pasas y huevo duro o almendras.
Asar en la parrilla u horno hasta que los champiñones estén cocidos.
½ taza de queso rallado; puede ser parmesano, mantecoso, cabra o el que deseen
Preparación
Relleno de empanadas vegetarianas:
Calentar el aceite en una sartén. Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté blanda y transparente. Añadir el Ají de Color Gourmet y Orégano Gourmet, cocinar revolviendo por 30 segundos. Incorporar los champiñones y cocinar hasta que estén blandos. Aliñar con Sal de Mar Gourmet y Pimienta Negra Molida Gourmet. Finalmente, agregar los quesos, cocinar hasta que se derritan y se incorporen en el relleno. Dejar enfriar antes de rellenar las empanadas.
¿Cómo preparar la masa?
Para la masa, mezclar ambas harinas en un bol. Añadir la Sal de Mar Gourmet junto al aceite de oliva y mezclar. Incorporar el agua de a poco, revolviendo bien hasta tener una masa blanda y no pegajosa (si es necesario agregar agua adicional hasta tener la consistencia necesaria). Dejar reposar tapada por 20 minutos.
Armado de empanadas vegetarianas:
Estirar la masa con la ayuda de un uslero y cortar círculos de 12 cm. Pincelar con huevo el borde de la masa. Poner una cucharada llena de relleno en el centro de la masa, doblar para formar una media luna y luego doblar los bordes hacia adentro para formar la empanada. Poner las empanadas en una lata de horno con papel mantequilla. Pincelar las empanadas con huevo batido y luego con un mondadientes pincharlas. Hornear por 20 minutos o hasta que la masa esté dorada.
Colocar la cebolla en un bowl y cubrirla con agua caliente durante unos minutos, luego escurrir.
Pelar los tomates y cortarlos en rodaja, luego colocar en un bowl
Mezclar los tomates con la cebolla y espolvorear el cilantro cortado, luego aliñar con las dos cucharadas de aceites y colocar sal de mar Gourmet y Mix de pimienta Gourmet a gusto.
Para el aliño, poner en un bol el Ají de Color Gourmet, Orégano Molido Gourmet, jugo de limón y vinagre. Con un batidor de mano mezclar los ingredientes y sin dejar de batir agregar de a poco el aceite; batir hasta tener todos los ingredientes emulsionados. Sazonar con sal y Pimienta Negra Molida Gourmet a gusto. Reservar.
Para la ensalada, juntar todos los ingredientes, agregar el aliño y revolver. Poner la ensalada sobre una cama de lechugas y servir.
En un sartén calentar a fuego medio la mantequilla y aceite. Añadir la cebolla y cocinar 10-15 minutos sin que se dore. Agregar la harina y cocinar revolviendo 3 minutos más.
Agregar la crema y sazonar con azúcar, sal, pimienta y Nuez Moscada Gourmet, cocinar 3-4 minutos. Retirar el sartén del calor, dejar enfriar ligeramente y reservar.
En un bol batir juntos los huevos y las claras. Añadir la mezcla de cebolla reservada.
Calentar un sartén antiadherente a fuego medio y agregar unas gotas de aceite. Verter la mezcla de cebolla y cocinar hasta que el fondo de la tortilla se dore. Mover el sartén para que la mezcla no se pegue. Dar vuelta con un plato liso y cocinar por el otro lado hasta que se dore y esté cuajada.
Dar vuelta en una fuente de servir y decorar con perejil. Servir caliente o a temperatura ambiente.
En una olla con abundante agua agregar 1 diente de ajo, Laurel Gourmet y sal. Lavar las papas con cáscara, echarlas al agua y poner a cocer a partir de agua fría.
Cocinar las papas durante 10-15 minutos o hasta que estén cocidas, pero aún firmes. El tiempo de cocción depende del tamaño de las papas. Una vez cocidas retirarlas del agua y dejarlas enfriar.
Cortar las papas en mitades o cuartos, dependiendo del tamaño de la papa.
Picar el segundo diente de ajo lo más fino posible.
Calentar un sartén a fuego alto con el aceite de oliva y dorar las papas por todos los lados. Una vez doradas agregar la cebolla, ajo y el Romero Gourmet. Una vez que la cebolla esté blanda condimentar con la sal de mar Gourmet y mix de pimientas Gourmet.
Servir las papas como acompañamiento de carne, pollo o pescado.
¿Cómo hacer la masa para la tradicional empanada chilena?
Mezclar la harina y la sal con la manteca en un bol y con la manos integrar formando migas. Agregar el vino y suficiente agua tibia (3/4 taza aproximadamente) hasta tener una masa blanda pero no pegajosa. Pasar la masa a un mesón harinado y amasar por unos 5 minutos o hasta tener una masa lisa y elástica. Dejar reposar tapada mientras se prepara el relleno.
Para armar las empanadas: Uslerear la masa en un mesón harinado a 1/2 cm de espesor aproximadamente. Cortar círculos de unos 15 cm de diámetro. Luego rellenar cada empanada con una cucharada de pino, 2 pasas, una aceituna y un pedazo de huevo duro. Humedecer los bordes de la masa con un poco de agua, cerrar y doblar los bordes, aplastar levemente para sellar los bordes. Pintar las empanadas con el huevo batido, ponerlas en una bandeja de horno levemente engrasada con aceite o mantequilla. Pincharlas 2 veces con un palito de cocktail y llevarlas al horno precalentado a 180ºC por unos 40 minutos o hasta que la masa esté cocida y dorada.
Lavar bien los huesillos y ponerlos con el agua hervida en un bol, tapar y dejar reposar toda la noche. Al otro día, poner los huesillos con el agua de remojo, Canela Entera Gourmet, azúcar y chancaca en una olla. Cocinar a fuego medio hasta que los huesillos estén cocidos, estarán blandos al pincharlos; 35 a 40 minutos. Enfriar y luego refrigerar hasta que estén bien helados.
En otra olla, cocinar el mote en agua por 3 a 4 minutos. Colar y enfriar el mote bajo el chorro de agua fría. Reservar.
Para servir, poner mote en el fondo de un vaso alto. Poner 3 a 4 huesillos y luego tapar con el jugo de los huesillos. Servir inmediatamente.
Calentar el aceite en un sartén grande, agregar la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente y blanda. Agregar la carne picada y los aliños, cocinar hasta que la carne esté cocida (el pino debe estar jugoso). Agregar las pasas y reservar.
Para la capa de choclo, sacar los granos de la coronta y luego procesar junto a la albahaca deshidratada, hasta tener una pasta. Calentar la mantequilla en una olla, agregar la pasta de choclo y cocinar un par de minutos. Agregar la leche y cocinar revolviendo hasta tener una mezcla espesa. Aliñar con sal y albahaca picada. Dividir el pino en 6 fuentes individuales (levemente enmantequilladas) o en una fuente de greda grande. Poner 2 aceitunas, medio huevo duro y una presa de pollo en cada una de las fuentes. Finalmente tapar con la pasta de choclo. Espolvorear con azúcar cada pastel.
Calentar el horno a 190°C. Hornear los pasteles de choclo por 30 a 35 minutos o hasta que estén burbujeando y las cubiertas estén doradas.
Pelar los choclos y lavar con agua hirviendo las hojas, limpiándolas muy bien. Luego estilar y secar completamente, reservar.
Rallar los granos de choclo, reservar.
Derretir la mantequilla en una olla, agregar la cebolla y cocinar hasta que esté transparente, unos cinco minutos. Agregar el Ají de Color y cocinar un par de minutos más. Sacar la cebolla del fuego y agregar el choclo rallado, la albahaca, Pimienta Negra Molida y Sal de Mar. Revolver para mezclar bien.
Sobre el mesón de la cocina, poner 2 hojas de choclo, traslapada una con otra y con las puntas mirando hacia afuera . Poner 4 a 6 cucharadas de la mezcla de choclo al medio de las hojas. Hacer un paquete doblando los lados para encerrar el relleno y luego doblando las puntas para adentro. Amarrar con pitillas o con una tira de hoja de choclo.
Cocinar las humitas en agua hirviendo con sal por 20 minutos aproximadamente. Colar y servir.
600 gr de mariscos con concha como choros, cholgas, maltones, almejas.
6 a 8 papas medianas
1 litro de vino blanco
Preparación.
Calentar el aceite en una olla grande (idealmente debe ser alta) a fuego medio. Cocinar la cebolla junto al pimentón rojo hasta que las verduras estén blandas. Agregar el ajo y Ají Color y cocinar por un minuto. Agregar las carnes y dorar por todos lados. Incorporar el agua y el Caldo Concentrado de Carne. Poner una capa de hojas de repollo sobre la preparación y luego poner los mariscos y las papas. Cubrir muy bien con hojas de repollo y luego cubrir con un paño de cocina. Cocinar por 30 minutos o hasta que la papa esté blanda.
Servir las carnes, mariscos y papas en una fuente y acompañar con vasos de caldo de cocción.
ASADO DE ALPACA.
La alpaca tiene una carne muy sabrosa y puede ser preparada de distintas formas, buscando que resalte como el ingrediente principal del plato. Para acompañarla puedes preparar los complementos que más te gusten porque su sabor es muy versátil y combinable. Usualmente, se prepara a la parrilla o a la olla condimentada con comino, ajo, salsa de soya y vinagre.
Ingredientes
4 trozos alpaca
4 cuch. ají colorado
c/ necesaria agua
aceite necesaria
1 cebolla en cubos
3 cuch. ajo
Pisca comino
sal
1cuch. salsa de soya
2 hojas laurel
2 cuch. vinagre
1 zanahoria en baston
Paso a paso
1Condimentamos la alpaca con 1 cuch. de ají, ajo, comino, salsa de soya vinagre y sal. Dejamos por 30 min.
2Calentamos el sartén hecho un corro de aceite y lo sellamos; en una olla calentamos un poco de aceite y agregamos la cebolla blanquemos un poco y agregamos el ají restante y a esto agregamos las presas y el laurel.
3También agregamos el agua dejamos cocer (la alpaca generalmente benden tierna y si lo toco así entonces si lo hace en olla presión basta 1/ 2 taza de agua y si no pues hasta que este suave la carne agrega agua) debe quedar jugoso y tierno.
4Acompañe con pastas, arroz o puré.
5Ensaladita siempre.
Tip: Puedes agregarle ají colorado si quieres darle un toquecito picante.
Ajiaco nortino
Para este rico plato típico del norte se usa el charqui como principal ingrediente, que es carne deshidratada de auquénidos, principalmente. Si no hay charqui disponible en tu región, puedes hacer esta receta con otro tipo de carne, la de res suele ser una buena opción para sustituir el charqui por su sabor similar.
El ajiaco tiene diversas formas de preparación dependiendo de la zona de Chile en la que se prepare, el nortino destaca por el uso de ají de color, cebolla, ajos y papas como acompañamiento. Prepara este rico plato en casa con esta fácil receta de ajiaco chileno de Valles del Sol.
Calapurca
Este es un plato ancestral que proviene de la influencia de la cultura Quechua. La palabra “Calapurca” proviene de las lenguas Quechua y Aymara y significa “guiso preparado con piedras ardientes”. Esta preparación se hace usualmente durante el periodo de fiestas de la zona norte de Chile, debido a que es una sopa muy nutritiva y reparadora.
La calapurca es preparada sobre piedras expuestas a la brasa y lleva como ingredientes carne, papas, mote de maíz, zapallo e ingredientes regionales que unen sus sabores en un caldo muy alimenticio y delicioso.
Poner en olla a presión el maíz y cocemos por 40 minutos o hasta que queden blandos…las papas la cocemos aparte con cáscaras…una vez cocido el maíz lo retiramos de la olla… y le agregamos la carne y el pollo y una zanahoria…unos treinta minutos no importa que se recosan.
En una sartén hacemos el sofrito con la cebolla picada cuadrito el morrón ajo.y los condimentos… una vez cocidas las carnes la sacamos de la olla, luego agregamos a la olla el sofrito y le agregamos las papas aplastadas con las manos el maíz y las carnes desilachadas con la manos. La zanahoria la molemos con un tenedor y se la agregamos a la olla. Probamos de sal y se puede ayudar con una caluga de carne. Apagamos…al servir le agregamos el cilantro picado así como en la foto 👍
Chumbeque.
El chumbeque es un postre típico chileno y peruano. Cada país tiene su forma de prepararlo, pero en esencia sus características son similares a las de un turrón, aunque su sabor es especial. Tiene una textura y consistencia sólida y puedes encontrarlo en distintos sabores como dulce de leche, mango, guayaba, etc.
Este postre contiene muchas calorías, así que te recomendamos comerlo con moderación porque, a pesar de ser muy calórico, contiene también muchas propiedades alimenticias. Sus ingredientes son la harina, huevo, sal, azúcar, miel y aceite.
Ingredientes:
4 kilos de harina1 ½ kilo de manteca vegetal2 kilos de azúcar blanco100 gramos de bicarbonato1 litro de aguaEl zumo de 4 limonesCanelaHojas de higo Colorante amarillo
Cómo preparar la receta del chumbeque chileno:
Disolver la manteca vegetal en una sartén, a fuego muy bajo. Reservar. 2. Precalentar el horno a 180° C.
Disolver el bicarbonato y el colorante.
Sobre la encimera, poner la harina y mezclar con la manteca ya tibia.
Ir echando agua poco a poco, con el bicarbonato y el colorante, hasta lograr una masa homogénea.
Estirar la masa con un rodillo y dividirla en tres partes.
Poner cada parte en una bandeja de horno forrada con papel vegetal,
Estirando hasta cubrir toda la superficie. Pinchar por todas partes.
Hornear durante 20 minutos o hasta que se vean ligeramente doradas.
Mientras tanto, en una cacerola mediana poner el azúcar, el limón y el agua fría.
Llevar a ebullición y remover hasta que se disuelva el azúcar.
Bajar el fuego y cocinar hasta que se forme un almíbar ligeramente espeso.
Incorporar la canela y las hojas de higo, mezclar y reservar caliente.
Cuando esté lista la masa, sacar del horno y repartir el almíbar en una de las masas, colocar encima otra, bañarla de nuevo y poner la última masa.
Cuando prepares la receta del chumbeque chileno, corta esta especie de turrón en rectángulos o cuadrados, y sirve como postre o como acompañamiento a la “hora de once”, que en realidad es la merienda en Chile, entre las 5 y las 7 de la tarde, y se toma té.
Chuño Puti.
El chuño es un tubérculo, parecido a la papa, pero de aspecto más seco, por lo que debe hidratarse antes de comer. Posteriormente, se cuece haciéndolo hervir y se puede comer como acompañamiento de proteínas como el huevo y la carne, generalmente de ave.
Ingredientes
250 g de chuño blanco o tunta
Sal a gusto
Pimienta a gusto
¼ taza de aceite
1 cebolla picada fina
1 tomate pelado y picado fino
3 huevos
1 queso fresco en migas.
Instrucciones
Paso 1 – Remojar el chuño en abundante agua fría por 12 horas.
Paso 2 – Picar el chuño en trozo y lavar en agua fría varias veces para eliminar sabores amargos.
Paso 3 – Colocar el chuño en una olla y añadir 1 cucharadita de sal. Cubrir con agua fría, llevar a ebullición a fuego medio y cocinar hasta que el chuño esté blando. Filtrar y reservar.
Paso 4 – En un sartén calentar el aceite y dorar la cebolla. Agregar el tomate y la sal, cocinar por 5 minutos.
Paso 5 – Incorporar los huevos y revolver.
Paso 6 – Añadir el chuño, revolver y cocinar por 5 minutos más.
Paso 7 – Incorporar el queso en migas, revolver y servir de inmediato.
Machas a la Parmesana.
Las machas son almejas nativas de Chile y su preparación nació en las zonas de la costa del país, donde se suele encontrar una gran cantidad de machas. Este plato surgió de la influencia italiana en la cocina costera y es uno de los mejores sabores que tenemos en Chile, ya que fue reconocida como uno de los mejores platos de almejas por el portal TasteAtlas.
Su preparación es simple, las machas se hacen al horno y van acompañadas de queso parmesano y especias que van sobre las machas y se derriten por el calor de la cocción. Al servirlas, lo usual es acompañarlas un poco de limón y con vino blanco para realzar su sabor.
Ingredientes.
20 machas (o el doble si son muy chicas) con sus conchas
Para limpiar las machas, abrirlas con un cuchillo de manera de separar las conchas. Cortar las lenguas y reservar. Lavar muy bien la mitad de las conchas para sacarles toda la arena. Con la parte de atrás de un cuchillo sacar todos los interiores de cada lengua y luego lavarlas muy bien.
Poner en cada concha: una lengua (2 si las lenguas son muy chicas), un pedazo de mantequilla pequeño (del porte de una arveja) y una cucharadita de vino blanco. Luego, en cada una colocar una cucharadita de queso parmesano recién rallado. Agregar sal de mar Gourmet y mix de pimientas Gourmet a gusto en cada macha antes de hornear. Poner las machas preparadas en una lata de horno o fuente de greda. Esta última es una buena opción, ya que se sirven luego en esta fuente y no se enfrían las machas tan rápido.
Llevar al horno precalentado a 180ºC, y cocinar hasta que las machas estén de un rosado intenso y el queso se haya derretido (5 minutos aproximadamente). Servir inmediatamente sin dejar enfriar.
Acompañar con los limones en mitades de manera de agregar gotas de limón sobre cada macha al momento de servir.
Zona centro
Esta es la zona de mayor confluencia de recetas de nuestro país, pues recibe influencias e ingredientes tanto del norte como del sur y de la cocina española después de la conquista y diferentes ingredientes de otras cocinas internacionales. Podemos encontrar platos como nuestra famosa cazuela de pollo, la carbonada, el pastel de choclo, la carne mechada, etc. A continuación te presentamos 10 de los mejores platos del centro de Chile:
Porotos con riendas.
Este plato es preparado a lo largo de Chile, con ciertas variaciones por zona, pero en general es una comida abundante que se come como plato principal. Es muy tradicional del campo, donde, al buscar aprovechar todos los recursos de los animales que se pastoreaba, se hacía uso no solo de la carne, sino también del cuero del chancho. El cuero cortado en tiras se asemejaba a las riendas y de ahí obtiene ese nombre.
Al tener un valor alto en grasas y proteína, los pobladores agregaron carbohidratos para hacer una combinación alimenticia y satisfactoria. Para hacer esta receta, debes dejar los porotos en remojo un día antes, para que estén blandos y suaves. Después se agregan a la olla y se mezclan con las riendas y vegetales a gusto. Algunas variaciones agregan también tallarines a la preparación.
INGREDIENTES.
2 Cucharadas de aceite
1/2 cebolla cortada en cubos
1/4 de pimentón rojo pequeño cortado en cubos
1/2 zanahoria pelada y cortada en cubos
2 dientes de ajos cortados finamente
1/2 cdta de sal, 1 cdta de orégano, 1/2 de ají color y 1/4 de comino
2 tazas de porotos remojados de la noche anterior
2 litros de agua caliente
1 Tableta de caldo de longaniza MAGGI®
300g de zapallo camote en cubos
1/4 paquete de spaguetti nº5
¡A cocinar!
Paso 1
Comienza agregando a una olla el aceite frío, la cebolla, pimentón, zanahoria y ajo. Calienta a fuego medio y sofríe durante 8 minutos aprox o hasta que estén traslucidas. Condimenta con el orégano, sal, ají de color y comino y sigue sofriendo por un par de minutos más para luego agregar los porotos ya remojados junto a los 2 litros de agua y el caldo de longaniza MAGGI®. Tapa y cocina mínimo por 20 minutos.
Paso 2
Pasado los 20 minutos, rectifica la cocción de los porotos para que no estén duros o muy blandos y agrega el zapallo en cubos y cocina por 15 minutos más. Luego agrega los tallarines y cocina por otros 8 a 10 minutos más.
Paso 3
Finalmente una vez todo esté cocido y el caldo más concentrado puedes servir en 5 platos hondos y decorar con un poco de cilantro recién picado y disfrutar de una rica receta.
Carne mechada.
La carne mechada es una de las formas más populares de comer carne en nuestro país y también una de las más fáciles y deliciosas. Para hacer carne mechada, es importante tener un corte suave de carne y cocerlo en una olla a presión. Con esta técnica se logra que la carne quede en hilachas o mechas. Después, se introducen vegetales dentro de la misma para darle un sabor único y una cocción jugosa.
Se sirve como plato principal, acompañada de los carbohidratos preferidos como el arroz, maíz, papas o en sandwich.
Ingredientes
2 kilos de pollo ganso, limpio de exceso de fibra
8 zanahorias, 4 cortadas en bastones y 4 cortadas en rodajas
4 ramos de apio, 1 cortada en bastones y 3 cortadas en rodajas
6 dientes de ajo, 3 cortados en bastones y 3 cortados en rodajas finas
Hacer incisiones a los largo de la carne y en ellas introducir los bastones de zanahoria, apio y ajo. Reservar.
En una olla grande, calentar el aceite a fuego alto, agregar las rodajas de zanahoria, apio, ajo y las cebollas en pluma; cocinar hasta que las verduras estén levemente doradas. Agregar la carne y sellar por todos los lados.
Una vez que la carne esté blanda, rectificar sal y agregar Pimienta Negra Molida Gourmet si fuera necesario. Cortar la carne en láminas y servir.
6. Tomaticán
Este plato se originó en la época colonial chilena y fue producto de la fusión de las cocinas huarpe y mapuche, con influencias de la cocina española. El tomaticán es un plato muy colorido y fácil de hacer. Por su cantidad de vegetales es bastante sano y nutritivo, ideal para ser consumido como plato de fondo.
Los ingredientes principales del tomaticán son el tomate, la cebolla y las papas que se mezclan con la proteína como carne de res guisada o alguna carne roja. También se puede reemplazar la res por carne de cerdo, ya que conserva el sabor original del guiso.
Bajar el fuego y cocinar tapado por 8 a 10 minutos. Destapar y cocinar hasta lograr la consistencia deseada.
Servir acompañado de papas doradas o arroz.
Pollo arvejado.
Este es un plato que, probablemente, todos los chilenos probamos cuando éramos niños, el que nos recuerda mucho a casa y a lo familiar. El pollo arvejado, es un plato delicioso que se cocina rápido y te asegura un almuerzo sabroso.
Tiene tres principales ingredientes que son las arvejas, la zanahoria y el pollo. Suele servirse acompañado de papas o arroz, que combinan muy bien con el sabor de esta preparación, para la cual se debe sellar el pollo en una olla, agregar las verduras y dejar cocer por 30 minutos y lo tendrás listo.
En una olla profunda calentar el aceite y dorar las presas de pollo por ambos lados. Retirar y reservar.
En la misma olla, freír a fuego bajo la cebolla, zanahorias y pimentones; hasta que la cebolla esté transparente y las verduras blandas (aprox. 10 minutos). Luego agregar la hoja de Laurel Gourmet y Mix de pimientas.
Para hacer el caldo de pollo disolver el sobre en agua y revolver.
Incorporar las presas de pollo, el caldo de pollo y el vino. Corregir la sazón, llevar a ebullición, reducir el calor y cocinar por 15 a 20 minutos o hasta que el pollo esté cocinado.
Al final agregar las arvejas. Servir caliente acompañado de papas fritas.
Cazuela de pollo.
Un plato imperdible en tiempos de frío en nuestro país es la cazuela de pollo, aunque también es popular durante el verano porque es deliciosa y fácil de preparar.
Esta cazuela es muy alimenticia porque aparte de verduras y proteína contiene arroz. Para su cocción se juntan las verduras con el pollo pre cocido en una olla con un poco de aceite para que tome una consistencia dorada y finalmente se agrega agua y se deja hervir hasta que la cazuela esté lista para servir.
En una olla, calentar el aceite a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar 5-6 minutos sin que se dore. Agregar el pollo y cocinar 6-8 minutos o hasta dorar por todos los lados.
Añadir los pimentones, papas, zapallo, choclo, zanahoria. Revolver.
Agregar 6 tazas de agua y el caldo en polvo de pollo Gourmet. Hervir la mezcla a fuego alto, reducir el calor y cocinar semi tapado 15 minutos. Luego agregar el arroz y dejarlo cocinando por 15 minutos más. Si seca, agregar más agua.
A último momento agregar los porotos verdes y cocinar por 5 minutos más o bien hasta que las papas estén cocidas. Revolver de vez en cuando.
Servir bien caliente y espolvorear con perejil.
Carbonada
La carbonada es un plato típico chileno que se sirve como plato principal por su gran valor nutritivo. Su nombre proviene de la forma de cocinar este platillo que, tradicionalmente, era sobre fogones de leña que terminaban carbonizados por el tiempo de cocción de esta sopa.
Actualmente, se puede preparar en cocinas a gas o de la forma tradicional. La carbonada es un plato muy saludable, lleva principalmente vegetales y carne con carbohidratos nutritivos como arroz y papa. Este plato se come caliente, lo cual la hace perfecta para las estaciones de otoño e invierno.
Si tuviera muy poca agua, rectificar la cantidad con más agua hirviendo.
Cocinar semi-tapado por 20 minutos o hasta que las verduras estén blandas.
Agregar el choclo y porotos verdes y cocinar por 5 minutos más.
Chorillana.
La chorrillana es un plato bastante abundante, tradicional de la cocina chilena, del balneario de Chorrillos, de donde adopta su nombre. Este es un plato muy calórico que, muchas veces, es pedido para compartir.
Los ingredientes principales de la chorrillana son las papas fritas, acompañadas de salchichas, longanizas, chorizos y huevo. La preparación consiste en freír todos estos ingredientes por separado y servirlos en un plato grande con los huevos encima de las papas y los embutidos. Debido a su alto valor calórico, te recomendamos pedirla para compartir o comerla de vez en cuando para poder disfrutar de esta deliciosa comida de manera saludable.
Para armar los platos, dividir las papas entre 2 platos grandes. Agregar la cebolla caramelizada, luego la carne con el chorizo para terminar con 2 huevos por plato.
Calentar 1 1/2 cucharadas de aceite en un sartén, agregar la cebolla y cocinar hasta que esté blanda y dorada. Agregar la Salsa de Soya Gourmet y cocinar por 2 minutos más o hasta que la cebolla esté caramelizada. Sacar la cebolla y reservar (mantenerla caliente). No lavar el sartén se usará para cocinar la carne.
Mezclar la carne picada con la Salsa Inglesa Gourmet, Condimento para Carne Gourmet,Merquén Gourmet y el diente de ajo. Sobar la carne con las manos para integrar los sabores. Calentar una cucharada de aceite en el sartén y cocinar la carne, revolviendo, hasta que esté cocida y dorada. Sacar la carne del sartén y reservar caliente. En el mismo sartén agregar el chorizo y cocinar hasta que esté dorado por ambos lados. Juntar con la carne y mantener caliente.
Para las papas fritas: calentar bastante aceite en una olla ancha o sartén hondo. Una vez caliente el aceite, agregar las papas y cocinar hasta que esté levemente doradas. Sacar del aceite y dejar sobre toalla de papel. Sazonar a gusto con Sal de Mar Gourmet y Mix Pimientas Gourmet. Mientras tanto, cocinar 4 huevos fritos.
Zona sur
La comida del sur de Chile es única, porque se ha visto influenciada por la cocina mapuche y la cocina chilota, que usaban como ingredientes principales los pescados y mariscos, y la cocina alemana, que llegó a nuestro país como producto de la colonización y trajo consigo recetas como los strudels y los kuchens.
Estos tres tipos de cocina, nos trajeron deliciosos platos con sabores tradicionales y modernos combinados en la maravillosa cocina del sur. Algunas de las comidas más representativas de esta zona son:
Arrollado de Huaso.
El arrollado de huaso consiste, principalmente, en carne de cerdo cocinada en forma de rollo, de donde viene su nombre. El origen de esta preparación fue dentro de la cocina española y la receta llego a Chile debido a la colonización.
Cuando se adaptó esta receta a nuestro país, se sustituyeron ciertos ingredientes de la receta original por ingredientes chilenos, quedando el arrollado de huaso que conocemos y disfrutamos hoy, donde la carne de cerdo enrollada lleva dentro tocino y está aromatizada con especias propias de la región como ají de color, pimienta negra y comino.
Ingredientes
900 gr de pulpa de cerdo
200 gr de tocino
900 gr de malaya de cerdo o un pedazo de cuero de cerdo de 25 cm aprox.
Cortar la pulpa de cerdo y el tocino en tiras de 1,5 a 2 cm de ancho.
Mezclar todos los ingredientes del adobo y luego juntar con la pulpa de cerdo y tocino. Con las manos mezclar bien la carne hasta que todo esté bien impregnado.
Tapar y refrigerar al menos 4 horas, idealmente toda la noche.
Poner la malaya o cuero en el mesón. Poner las tiras de cerdo y tocino sobre el tercio inferior de la malaya. Con cuidado y apretando, enrollar la malaya formando un cilindro.
Con pitilla, amarrar el arrollado. Luego con un paño de cocina limpio, enrollar apretando. Cerrar los bordes y poner el arrollado en una olla.Tapar por completo con agua, agregar el contenido de los sobres de caldo en polvo.
Cocinar a fuego medio alto hasta que hierba el caldo, luego bajar al mínimo y cocinar el arrollado, con la olla con tapa, por 2 horas o hasta que el arrollado esté blando. Apagar el fuego y dejar enfriar en el caldo.
Sacar del caldo, retirar el paño y cortar las amarras. Servir el arrollado de huaso cortado en lonjas.
NOTA: el cuero de cerdo se pide en las carnicerías.
Caldillo de Congrio
El congrio es un pescado abundante en la zona sur de Chile, por eso, es el ingrediente principal de diferentes recetas como el caldillo de congrio. Para esta preparación se puede usar congrio dorado o colorado, que deber ser cocinado en un caldo a base de diferentes verduras y mariscos.
Este plato es tan especial y querido, que Pablo Neruda le hizo un poema “Oda al Caldillo de Congrio” y fue el plato que la expresidenta Bachelet le ofreció al príncipe Carlos de Gales, cuando estuvo de visita por nuestro país.
Ingredientes
1 congrio dorado colorado o negro
2 litros de caldo de pescado (agua y cabeza de congrio cocida)
1 unidad de cebolla
3 dientes de ajo
1 zanahoria
5 papas
1/2 pimentón rojo
1 paquete de verduras surtidas
1 vaso de vino blanco Gato
1 cucharada de aceite
Orégano
Ají de color
Sal de mar
Instrucciones
Ponga a cocer las cebollas picadas en pluma y las papas en cuartos (cascos) con el vino blanco y 2 litros de caldo hecho con la cabeza del congrio, agregue aceite.
Cuando las cebollas estén transparentes, agregue el pimentón y el ajo picado en cuadritos (brunoise), las zanahoria en rodajas (vichy), una cucharada de ají de color y el paquete de verduras surtidas (apio, perejil y orégano fresco).
Agregue la sal de mar y cocine a fuego lento.
Cuando esté todo casi cocido agregue el congrio en rodajas gruesas con piel y espinas (darne).
Sirva caliente y espolvoréele perejil picado finamente (chiffonade).
Milcao
El milcao es una preparación sureña muy versátil que tiene como principal ingrediente la papa, pero en sus distintas versiones, puede ser hecha de chuño o algún otro tubérculo. El Milcao puede ser dulce o salado y tiene diferentes formas de preparación.
Originalmente, el Milcao se prepara frito en sartén, pero también se puede cocinar en curanto al horno o a vapor. Una de las versiones más preparadas del Milcao contiene chicharrón dentro de la masa que se amolda como la de una empanada.
Pelar y picar 1 kilo de papas, cocinar en agua salada (usando una de las cucharaditas de sal) hasta que las papas estén blandas.
Colar y volver a la olla a fuego bajo hasta secar las papas.
Hacer un puré y dejar enfriar.
Mientras tanto, rallar el otro kilo de papas para luego ponerlas sobre un paño. Estrujar bien el paño para quitarles todo el líquido de las papas.
Mezclar el puré de papas con las papas ralladas estrujadas, la Sal de Mar Gourmet y los chicharrones, hasta tener una masa.
Formar 20 panes y freír en aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados.
Dejar estilar sobre toalla de papel y luego servir.
Nota: Los panes se pueden hacer en el horno. Primero los doran en una sartén con un poco de aceite, luego se hornean a 180C por 10 minutos.
4. Chapalele.
Esta preparación, que puede consumirse dulce o salada, consiste en una masa de papas cocida y harina de trigo que se hierve, se fríe, se hornea o se prepara en curanto. Los chapaleles de curanto se caracterizan por ser salados y estar hechos también con manteca de cerdo y chicharrones. Los dulces se hacen hervidos y se acompañan de miel o azúcar.
Pelar las papas y cortarla en pedazos de unos 1,5 cm.
Cocinarlas en agua salada, hasta que la papa esté blanda, unos 15 minutos.
Colar y volver a la olla a cocinar por 1 minuto para secar el líquido que queda de la cocción.
Moler la papa para obtener un puré liso.
Mezclar el puré con el resto de los ingredientes y con las manos formar una masa blanda.
Dividir la masa en 16 pedazos iguales y luego ovillar (dar formar de bola).
Poner las bolitas en una bandeja con lámina de silicona o papel mantequilla, luego aplastar levemente.
Hornear por 20 a 25 minutos o hasta que esté doradas.
Charquicán
Como hemos podido ver, el charqui es una forma de carne deshidratada y salada que se utiliza en la preparación de distintos platos tradicionales chilenos, y, por supuesto, también en el charquicán. Este es un plato tradicional chileno que proviene de la zona sur del país, pero es preparado en todo Chile.
Se prepara con una base de carne de vacuno o cerdo y se sirve con un puré de verduras. La base de este puré son el zapallo y papas que, después de ablandar por la cocción, se integran con las verduras: zanahorias, choclo, calabaza y porotos verdes. Se deja cocer hasta que estén blandas y se mezcla hasta formar una especie de puré rústico. Se sazona con sal, pimienta y otras especias al gusto. Es un plato reconfortante y delicioso.
Cortar la carne en cubos de 1 cm (si se usa carne molida, saltar este paso).
En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio. Agregar la carne y cocinar por 5 minutos. Agregar la cebolla y el ajo y cocinar hasta que la cebolla esté blanda y transparente.
Agregar las papas y zapallo, revolver bien. Incorporar el Ají de Color, Comino Molido y Orégano Entero, revolver hasta integrar. Agregar el agua y el Caldo en Polvo de Carne. Dejar hervir y luego reducir el fuego y cocinar por 25 minutos o hasta que las verduras estén blandas.
Por último, agregar el choclo y los porotos verdes, cocinar por 5 minutos o hasta que estén blandos.
Con la ayuda de una cuchara de palo, aplastar levemente las papas y zapallo y servir.
Cancato
El cancato es un plato sureño típico de nuestra gastronomía a base de pescado o salmón. Se originó en la cocina Chiloé, en la provincia de Llanquihue.
Su preparación original requiere de una parrilla cancatera, que es muy particular y le da una cocción especial al pescado, pero también se puede cocinar al horno, como en la mayoría de restaurantes que sirven este plato.
El pescado se prepara al horno, junto con el queso y el tomate que le darán un sabor único y se sirve acompañado de papas fritas o al horno. Se puede también acompañar con una copa de vino para resaltar los sabores.
Especificaciones
Tiempo de preparación: 45 minutos
Comensales: 4personas
Dificultad: Media
Ingredientes
4 filetes salmon.
2 longanizas sin piel
1 taza queso parmesano rallado.
1 cucharada jugo de limón
200ml de vino blanco
1 cebolla
1 pimiento rojo o verde
1 tomate
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Orégano seco.
Preparación paso a paso
El primer paso será marinar los 4 filetes, agregamos 1 cucharada de jugo de limón, sal, pimienta y reservamos.
Pre calentar el horno por 10 minutos a 180ºc
En una fuente para horno, agregaremos una cama de cebollas y pimientos previamente cortados en julianas. Ubicamos los filetes ya marinados.
Agregar a cada filete 2 rodajas de tomate, queso y coronamos con longaniza en rodajas.
Hornear durante 15 a 20 minutos, agregar 5 minutos antes de terminar los 200 ml de vino blanco para hidratar el Salmón
Retirar y servir inmediatamente junto con acompañamiento.
Espolvorear con orégano y a disfrutar este delicioso cancato de salmón!
¡Acompañamientos ideales para Cancato de Salmón!
Ya que tienes lista esta deliciosa receta te recomendamos acompañarla con un arroz primavera o unas papas fritas para llevar este plato a un siguiente nivel, esta preparación es excelente para sorprender a familiares y amigos en un almuerzo o una cena especial!
Guanaco.
El guanaco es un plato tradicional de la región de Magallanes en Chile. Es un guiso preparado con carne de guanaco, un animal silvestre que es similar a la llama. La carne se cocina lentamente con cebolla, ajo, especias y caldo, hasta que esté tierna y llena de sabor. Se suele servir con papas o arroz. El guanaco es una carne muy sabrosa y nutritiva, pero es importante destacar que la caza de guanacos está regulada en Chile para proteger la especie.
1Poner 3 huevos y batir agregar las 2 tazas de agua y revolver
2Agregar de a poco la harina e ir batiendo y mezclando hasta que este bien espeso
3Cuando ya este agregar los churrascos de carne y ir mezclando todo y dejar un rato
4Calentar aceite en un sartén freír y ya esta
Locos
Los «locos» son moluscos parecidos a las ostras y son un plato muy popular en la gastronomía chilena, especialmente en la zona costera. Una forma común de cocinarlos es en ceviche, donde se marinan en jugo de limón o lima con cebolla, cilantro y otros condimentos. También se pueden cocinar a la parrilla o en cazuelas. Los locos tienen un sabor único y son muy apreciados en nuestro país.
Poner un litro de agua en una olla a presión y colocar el apio, la zanahoria, el laurel, media cebolla, sal de mar Gourmety la taza de vino blanco junto con los locos, cocinar por 40 minutos. Si es que no se usa una olla a presión, cocinar los locos por 1 1/2 hora o hasta que los locos estén blandos. Luego, dejar enfriar en el mismo caldo de cocción. Una vez que los locos estén fríos, laminarlos. Una vez que esté listo el caldo botar las verduras y reservar los locos y el caldo.
En un bowl, verter la leche, la crema y el pan de molde, dejar reposar y licuar.
Luego, echar a la olla el pan remojado junto con 2 tazas del caldo de cocción de los locos y los locos laminados. Revolver bien hasta espesar.
Poner en pocillos individuales y espolvorear con queso parmesano rallado. Cocinar en un horno a temperatura alta, 10 a 15 minutos o hasta que el chupe esté burbujeando y la superficie dorada.
9. Pastel de jaiba
La jaiba es una especia de cangrejo marino, abundante en la zona sur de Chile. Se usa en diversos platos chilenos, pero uno de los más reconocidos es el pastel de jaiba. Esta comida ha sido premiada por su sabor como uno de los mejores plantos con cangrejo del mundo en el sitio Taste Atlas.
Los ingredientes de esta receta son la jaiba, vino blanco, leche, pan, cebolla, mantequilla y ají color. La preparación es una mezcla de estos ingredientes preparada al horno en fuentes de cerámica o greda, cuando está lista se acompaña con queso parmesano.
Licuar el pan de molde con la leche evaporada, reservar.
Calentar el aceite y cocinar la cebolla hasta que esté blanda y transparente. Condimentar con el ajo granulado Gourmet, el ají de color Gourmet , orégano Gourmet, sal de mar Gourmet y mix de pimientas Gourmet ; cocinar por un minuto. Agregar el pan con la mezcla licuada y cocinar hasta tener una mezcla homogénea. Luego agregar la carne de jaiba, el vino, la leche y por último agregar el queso crema y revolver hasta que esté derretido . Agregar queso parmesano, y revolver bien hasta tener una mezcla integrada.
Enmantequillar 6 fuente individuales de greda (o cerámica para el horno) y dividir la mezcla de jaiba entre ellas. Cubrir con un poco de parmesano y hornear en un horno a temperatura alta hasta que el pastel esté bien caliente y la cubierta dorada. Decorar con patas de jaiba.
Paila marina.
La paila marina es una deliciosa sopa tradicional de Chile, específicamente de la zona costera. Se prepara con ingredientes como pescado fresco, camarones, calamares, almejas, mejillones y otros mariscos. También se suele añadir cebolla, tomate, ajo y especias para darle sabor. Se cocina todo junto en una olla grande y se sirve bien caliente. Es una delicia para los amantes de los mariscos.
Cocinar los mariscos hasta que sus conchas se abran (aprox 5 minutos).
Agregar el congrio reservado, los camarones y los ostiones.
Cocinar hasta que los camarones estén rosados y el pescado blanco y sazonar con Sal de Mar Gourmet.
Espolvorear con cilantro o perejil al servir.
Pebre chileno.
Y aunque no es una entrada o plato principal, no podíamos dejar de mencionar a nuestra salsa característica, el pebre, que viene bien con todo y se come a lo largo de nuestro país. Almuerzos, pan, proteínas, ensaladas, etc. el pebre tiene un sabor que lo hace combinable con todas las comidas.
Ingredientes
1 1/2 taza de tomates picados en cubos pequeños
3 cebollines picados finos o 1 cebolla chica picada fina
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